KSYLITOL CZY ERYTRYTOL?
Jak już wiecie z poprzedniego artykułu na blogu, cukier powinniśmy dozować sobie oszczędnie, starać się nie przekraczać zalecanych norm i nie ulegać słodkiemu szaleństwu. Dlatego ten wpis poświęcam moim ulubionym słodzikom. Ksylitol czy erytrytol ? Zdecydujcie sami!
W praktyce bywa różnie, czasami ciężko jest się powstrzymać przed kolejną kostką czekolady, batonikiem lub ciasteczkiem. No i powiedzmy sobie szczerze, kto z Was liczy cukier dodany w diecie?
Cukier oprócz kalorii i związku z mnóstwem chorób cywilizacyjnych jest substancją uzależniającą.
Czy jest jakiś sposób aby świadomie ograniczyć go w diecie nie rezygnując ze słodkości?
MAŁE WPROWADZENIE
Zapewne wielu z Was korzystało z różnych jego zamienników typu: ksylitol, stewia, aspartam. Ja również lubię słodkości i staram się unikać cukru zastępując go zdrowszym zamiennikami. Jest to opcja dla osób odrobinę zdyscyplinowanych i dokonujących świadomych wyborów żywieniowych. Możemy zabawić się w detektywów sklepowych i szukać słodkości bez cukru. Takich, które słodzone są ksylitolem, stewią czy sokiem jabłkowym albo miodem.
Jeżeli macie ochotę na słodkie tylko od czasu do czasu i lubicie samodzielne coś przygotować możecie znaleźć różne alternatywy dla cukru białego lub trzcinowego. Świetnie do słodzenia i zagęszczania sprawdzają się dojrzałe banany czy daktyle. Fajnym wyborem będzie też ksylitol lub erytrytol. To im właśnie postanowiłam się przyjrzeć bliżej.
SŁÓW KILKA O KSYLITOLU
Ksylitol to cukier brzozowy, chociaż coraz częściej możemy spotkać taki ksylitol , który jest pozyskiwany z kukurydzy. Warto jednak kupić oryginalny, fiński z brzozy. Ksylitol posiada niski indeks glikemiczny, jest niskokaloryczny i ma działanie bakteriobójcze i przeciwpróchnicze. Jest zdecydowanie mniej kaloryczny od cukru. Łyżeczka ksylitolu 5 g zawiera 12 kcal, a cukru 20 kcal . To blisko 40% mniej.
Jednak ze względu na to, że ksylitol nie fermentuje w przewodzie pokarmowym, a dopiero w jelicie grubym, może powodować u osób wrażliwych i nieprzyzwyczajonych dolegliwości gastryczne (wzdęcia, biegunki). Warto rozpocząć przygodę z ksylitolem od niewielkich ilości😉.
Nie wpływa na smak napojów i potraw, jest naturalny w smaku i troszkę słodszy niż cukier.
Nadaje się do wypieków, ale UWAGA ciasta drożdżowego na nim nie zrobicie bo nie urośnie!
POD LUPĘ BIERZEMY ERYTRYTOL
Erytrytol jest substancją, która została uznana przez Światową Organizację Zdrowia za całkowicie bezpieczną dla człowieka.
To naturalnie występujący w przyrodzie sacharyd (niskokaloryczny cukier). Występuje w warzywach, owocach (np. winogronach, gruszkach), grzybach, wodorostach i winie. Jego wartość energetyczna jest bliska zeru. Jest mniej słodki od cukru dlatego warto go użyć ciut więcej do uzyskania podobnej słodyczy.
Erytrytol nie wpływa na poziom cukru we krwi i wykazuje właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu możliwe jest skuteczne zwalczanie wolnych rodników, odpowiedzialnych za starzenie się organizmu.Zmniejsza również ryzyko rozwoju próchnicy, dzięki zatrzymywaniu procesu fermentacji cukrów przez bakterie odpowiadające za powstawanie ubytków nazębnych.
ILE KALORII MA ERYTRYTOL?
Kalorie dostarczane do organizmu przez erytrytol są praktycznie zerowe.
Według tabel kaloryczności erytrytol posiada od 0,2 do 0,4 kcal na 1 gram produktu, cukier stołowy natomiast na 1 gram produktu dostarcza aż 4 kcal. Dzieje się tak ponieważ organizm nie jest w stanie go strawić, a co za tym idzie, nie ulega metabolizmowi i jest wydalany wraz z moczem z naszego organizmu.
ERYTRYTOL CZY KSYLITOL ?
Główna różnica między ksylitolem, a erytrytolem wynika z odmiennego indeksu glikemicznego, ilości kalorii, potencjalnych dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Ma to znaczenie przede wszystkim dla osób chorych na cukrzycę, będących na diecie lub z wrażliwymi jelitami. Każdy z nich ma właściwości prozdrowotne, naturalnie słodki smak i zawsze będzie lepszym wyborem niż cukier.
Co ważne oba słodziki można ze sobą mieszać w wypiekach bez szkody dla smaku. Właściwie jedynym ich mankamentem jest cena, trzeba za nie zapłacić więcej niż za cukier. Ten argument zdecydowanie zachęca do umiaru w spożywaniu słodkości😉. Erytrytol i ksylitol bez problemu kupicie w sieci, sklepach ze zdrową żywnością jak również dużych marketach typu Auchan czy Biedronka.