WEGAŃSKA SERNIKO – PASCHA
Uwielbiam sernik i paschę w przeciwieństwie do mojego brzucha… Podsumowując: chcę, ale nie mogę bo potem cierpię. Dlatego postanowiłam stworzyć własną wersję ciasta pomiędzy sernikiem, a paschą bez tradycyjnego twarogu. Apetyt został zaspokojony, a brzuch zadowolony.
Liczę na to, że zdecydujecie się go wypróbować.
Składniki na masę serową:
- kostka tofu naturalnego
- szklanka wiórków kokosowych
- 4 łyżki erytrytolu
- 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 6 łyżek dowolnego mleka roślinnego
- łyżka kruszonego kakao
Składniki na spód:
- świeże lub suszone daktyle 12 sztuk
- pierniczki średniej wielkości 10 sztuk ( u mnie gryczane z Torunia)
- szczypta soli
Wykonanie:
Na początek jeśli macie suszone daktyle trzeba je zalać gorącą wodą na kilka minut, a następnie dokładnie odcisnąć. Świeże daktyle pozbawiamy pestek. Pierniki łamiemy na mniejsze kawałki i razem z daktylami i odrobiną soli blendujemy na plastyczną masę. Jeśli wyjdzie za sucha możecie dodać łyżkę oleju kokosowego. Ja tym razem użyłam gryczanych pierników bezglutenowych.
Przepis na pierniczki znajdziecie na moim blogu ⤵️
Powstałą masę wałkujemy na kształt takiego większego pankejka i układamy na talerzu, na którym zamierzamy serwować deser. Niestety nie znalazłam odpowiednych rozmiarów formy dlatego użyłam talerza.
Tofu naturalne (u mnie z Biedronki) delikatnie osączamy z ewentualnego płynu i kroimy w grubą kostkę albo rozkruszamy i wkładamy do blendera. Kolejno dodajemy pozostałe składniki: wiórki kokosowe, erytrytol, sok z cytryny, mleko roślinne ( u mnie kokosowe z kartonika z Lidla), ekstrakt z wanilii i blendujemy na gładką masę. Zamiast erytrytolu możecie użyć ksylitolu, też będzie ok, ale wtedy warto dać go trochę mniej. Chyba, że lubicie bardziej słodkie ciasta. Więcej o ksylitolu i erytrytolu poczytacie tutaj⤵️
Próbujemy czy masa jest dostatecznie słodka i ma gładką konsystencję, w razie potrzeby dosmaczamy.
Układamy ją na przygotowanym wcześniej spodzie piernikowo – daktylowym, a następnie formujemy. Wierzch posypujemy kruszonym kakao i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Zamiast kruszonego kakao możecie użyć dowolnej posypki np. płatków migdałowych, kruszonych orzechów…
Wegańska serniko – pascha jest naprawdę smaczną alternatywą dla sernika lub paschy zwłaszcza jeśli nie tolerujesz laktozy lub wykluczasz z diety produkty mleczne. Albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego.
Serniko – pascha nadaje się do jedzenia przez 3 do 4 dni po przygotowaniu.
Bez problemu zrobicie serniko – paschę w termomixie. Przy robieniu spodu ustawiamy czas na 20 sekund, obroty 6. Możemy najpierw przez kilka sekund rozdrobnić pierniki, a następnie dodać daktyle. Powinna wyjść plastyczna masa. Robiąc część serową wkładamy pokrojone w kostkę tofu do naczynia miksującego razem z pozostałymi składnikami, czas ustawiamy na ok. 40 sekund, obroty na 6. Robimy przerwy w pracy urządzenia żeby przemieszać zawartość kopystką. Czas można modyfikować w zależności od potrzeb.
Smak podsumowanie
Ten przepis to jeden z wielu moich eksperymentów kulinarnych, które różnie się kończyły. Bywało, że w toalecie lub śmietniku. Serniko – pascha na szczęście do nich nie należy. Może rozmiar tego specjału nie jest imponujący, ale połączenie umiarkowanie słodkiej masy z pikantnym pierniczkowym spodem jest naprawdę niezłe. Jeśli odważycie się go wypróbować, nie będziecie rozczarowani.