WEGAŃSKA SERNIKO – PASCHA

Uwielbiam sernik i paschę w przeciwieństwie do mojego brzucha… Podsumowując: chcę, ale nie mogę bo potem cierpię. Dlatego postanowiłam stworzyć własną wersję ciasta pomiędzy sernikiem, a paschą bez tradycyjnego twarogu. Apetyt został zaspokojony, a brzuch zadowolony.

Liczę na to, że zdecydujecie się go wypróbować.

Składniki na masę serową:

  • kostka tofu naturalnego
  • szklanka wiórków kokosowych
  • 4 łyżki erytrytolu
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżek dowolnego mleka roślinnego
  • łyżka kruszonego kakao

Składniki na spód:

  • świeże lub suszone daktyle 12 sztuk
  • pierniczki średniej wielkości 10 sztuk ( u mnie gryczane z Torunia)
  • szczypta soli

Wykonanie:

Na początek jeśli macie suszone daktyle trzeba je zalać gorącą wodą na kilka minut, a następnie dokładnie odcisnąć. Świeże daktyle pozbawiamy pestek. Pierniki łamiemy na mniejsze kawałki i razem z daktylami i odrobiną soli blendujemy na plastyczną masę. Jeśli wyjdzie za sucha możecie dodać łyżkę oleju kokosowego. Ja tym razem użyłam gryczanych pierników bezglutenowych.

Przepis na pierniczki znajdziecie na moim blogu ⤵️

Powstałą masę wałkujemy na kształt takiego większego pankejka i układamy na talerzu, na którym zamierzamy serwować deser. Niestety nie znalazłam odpowiednych rozmiarów formy dlatego użyłam talerza.

Tofu naturalne (u mnie z Biedronki) delikatnie osączamy z ewentualnego płynu i kroimy w grubą kostkę albo rozkruszamy i wkładamy do blendera. Kolejno dodajemy pozostałe składniki: wiórki kokosowe, erytrytol, sok z cytryny, mleko roślinne ( u mnie kokosowe z kartonika z Lidla), ekstrakt z wanilii i blendujemy na gładką masę. Zamiast erytrytolu możecie użyć ksylitolu, też będzie ok, ale wtedy warto dać go trochę mniej. Chyba, że lubicie bardziej słodkie ciasta. Więcej o ksylitolu i erytrytolu poczytacie tutaj⤵️

Próbujemy czy masa jest dostatecznie słodka i ma gładką konsystencję, w razie potrzeby dosmaczamy. 

Układamy ją na przygotowanym wcześniej spodzie piernikowo – daktylowym, a następnie formujemy. Wierzch posypujemy kruszonym kakao i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Zamiast kruszonego kakao możecie użyć dowolnej posypki np. płatków migdałowych, kruszonych orzechów…
Wegańska serniko – pascha jest naprawdę smaczną alternatywą dla sernika lub paschy zwłaszcza jeśli nie tolerujesz laktozy lub wykluczasz z diety produkty mleczne. Albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego.

Ciasto, fit słodkości, sernik, pascha, bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, zdrowe wypieki, wege Wielkanoc

Serniko – pascha nadaje się do jedzenia przez 3 do 4 dni po przygotowaniu.

Bez problemu zrobicie serniko – paschę w termomixie. Przy robieniu spodu ustawiamy czas na 20 sekund, obroty 6. Możemy najpierw przez kilka sekund rozdrobnić pierniki, a następnie dodać daktyle. Powinna wyjść plastyczna masa. Robiąc część serową wkładamy pokrojone w kostkę tofu do naczynia miksującego razem z pozostałymi składnikami, czas ustawiamy na ok. 40 sekund, obroty na 6. Robimy przerwy w pracy urządzenia żeby przemieszać zawartość kopystką. Czas można modyfikować w zależności od potrzeb.

Smak podsumowanie

Ten przepis to jeden z wielu moich eksperymentów kulinarnych, które różnie się kończyły. Bywało, że w toalecie lub śmietniku. Serniko – pascha na szczęście do nich nie należy. Może rozmiar tego specjału nie jest imponujący, ale połączenie umiarkowanie słodkiej masy z pikantnym pierniczkowym spodem jest naprawdę niezłe. Jeśli odważycie się go wypróbować, nie będziecie rozczarowani.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.