Fit przepisy

WEGAŃSKA SERNIKO – PASCHA

Uwielbiam sernik i paschę w przeciwieństwie do mojego brzucha… Podsumowując: chcę, ale nie mogę bo potem cierpię. Dlatego postanowiłam stworzyć własną wersję ciasta pomiędzy sernikiem, a paschą bez tradycyjnego twarogu. Apetyt został zaspokojony, a brzuch zadowolony.

Liczę na to, że zdecydujecie się go wypróbować.

Składniki na masę serową:

  • kostka tofu naturalnego
  • szklanka wiórków kokosowych
  • 4 łyżki erytrytolu
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżek dowolnego mleka roślinnego
  • łyżka kruszonego kakao

Składniki na spód:

  • świeże lub suszone daktyle 12 sztuk
  • pierniczki średniej wielkości 10 sztuk ( u mnie gryczane z Torunia)
  • szczypta soli

Wykonanie:

Na początek jeśli macie suszone daktyle trzeba je zalać gorącą wodą na kilka minut, a następnie dokładnie odcisnąć. Świeże daktyle pozbawiamy pestek. Pierniki łamiemy na mniejsze kawałki i razem z daktylami i odrobiną soli blendujemy na plastyczną masę. Jeśli wyjdzie za sucha możecie dodać łyżkę oleju kokosowego. Ja tym razem użyłam gryczanych pierników bezglutenowych.

Przepis na pierniczki znajdziecie na moim blogu ⤵️

Powstałą masę wałkujemy na kształt takiego większego pankejka i układamy na talerzu, na którym zamierzamy serwować deser. Niestety nie znalazłam odpowiednych rozmiarów formy dlatego użyłam talerza.

Tofu naturalne (u mnie z Biedronki) delikatnie osączamy z ewentualnego płynu i kroimy w grubą kostkę albo rozkruszamy i wkładamy do blendera. Kolejno dodajemy pozostałe składniki: wiórki kokosowe, erytrytol, sok z cytryny, mleko roślinne ( u mnie kokosowe z kartonika z Lidla), ekstrakt z wanilii i blendujemy na gładką masę. Zamiast erytrytolu możecie użyć ksylitolu, też będzie ok, ale wtedy warto dać go trochę mniej. Chyba, że lubicie bardziej słodkie ciasta. Więcej o ksylitolu i erytrytolu poczytacie tutaj⤵️

Próbujemy czy masa jest dostatecznie słodka i ma gładką konsystencję, w razie potrzeby dosmaczamy. 

Układamy ją na przygotowanym wcześniej spodzie piernikowo – daktylowym, a następnie formujemy. Wierzch posypujemy kruszonym kakao i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Zamiast kruszonego kakao możecie użyć dowolnej posypki np. płatków migdałowych, kruszonych orzechów…
Wegańska serniko – pascha jest naprawdę smaczną alternatywą dla sernika lub paschy zwłaszcza jeśli nie tolerujesz laktozy lub wykluczasz z diety produkty mleczne. Albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego.

Ciasto, fit słodkości, sernik, pascha, bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, zdrowe wypieki, wege Wielkanoc

Serniko – pascha nadaje się do jedzenia przez 3 do 4 dni po przygotowaniu.

Bez problemu zrobicie serniko – paschę w termomixie. Przy robieniu spodu ustawiamy czas na 20 sekund, obroty 6. Możemy najpierw przez kilka sekund rozdrobnić pierniki, a następnie dodać daktyle. Powinna wyjść plastyczna masa. Robiąc część serową wkładamy pokrojone w kostkę tofu do naczynia miksującego razem z pozostałymi składnikami, czas ustawiamy na ok. 40 sekund, obroty na 6. Robimy przerwy w pracy urządzenia żeby przemieszać zawartość kopystką. Czas można modyfikować w zależności od potrzeb.

Smak podsumowanie

Ten przepis to jeden z wielu moich eksperymentów kulinarnych, które różnie się kończyły. Bywało, że w toalecie lub śmietniku. Serniko – pascha na szczęście do nich nie należy. Może rozmiar tego specjału nie jest imponujący, ale połączenie umiarkowanie słodkiej masy z pikantnym pierniczkowym spodem jest naprawdę niezłe. Jeśli odważycie się go wypróbować, nie będziecie rozczarowani.

Kulki mocy, ekspresowe kulki, zdrowe słodkości

EKSPRESOWE KULKI ESPRESSO ☕️

Nadeszła pora, aby zdrowo sobie osłodzić oczekiwanie na nadejście wiosny. Poniżej znajdziecie przepis na doskonałe EKSPRESOWE kulki espresso z czekoladą, idealne do małej czarnej lub po prostu kiedy najdzie was ochota na coś słodkiego…


Lecicie w kulki? Lecimy razem?

SKŁADNIKI :

  • daktyle – 200 g
  • gorzka czekolada – 30 g
  • nerkowce – 80 g
  • płatki owsiane – 50 g
  • espresso
  • masło orzechowe – 40 g
  • kruszone kakao do obtoczenia (można je wymieszać z kawą rozpuszczalną w granulkach, wtedy będą bardziej kawowe…)

WYKONANIE:

Daktyle zalewamy gorącym espresso na około 15 minut do pół godziny. To zależy czy macie daktyle świeże czy suszone. Ja używam świeżych więc czas namaczania może być krótszy. W tym przypadku chodzi też o to, aby nabrały kawowego aromatu . Czekoladę rozdrabniamy i przekładamy do miseczki, orzechy i płatki owsiane miksujemy w blenderze. Następnie dodajemy namoczone daktyle wraz z kawą oraz masło orzechowe. Blendujemy raz jeszcze przez kilka sekund. Do powstałej masy dodajemy rozdrobnioną czekoladę i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy je w kruszonym kakao. Można pomieszać kruszone kakao (Rossman) z kawą rozpuszczalną w granulkach.


WERSJA NA THERMOMIX

PRZYGOTOWANIE:

  1. Do naczynia miksującego wkładamy połamaną na kawałki czekoladę. Rozdrabniamy 3 s/obr.5. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Do naczynia miksującego wrzucamy nerkowce  i siekamy 5s/obr.5. Odkładamy na deskę do krojenia.
  3. Do naczynia miksującego wsypujemy płatki owsiane. Siekamy 3s/obr.6.
  4. Dodajemy namoczone w espresso i odciśnięte z nadmiaru kawy daktyle i masło orzechowe  Miksujemy 30s/obr.6.
  5. Wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy jeszcze 15s/obr.4.
  6. Z powstałej masy formujemy kulki i obtaczamy w kruszonym kakao, kawie lub np. wiórkach kokosowych, posiekanych orzechach. 
  7. Kulki możemy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówki przez 3 dni.

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście uwielbiam wszelkiego rodzaju kulki mocy. Praktycznie zawsze się udają, są zdrowe i mogą mieć mnóstwo smaków. Ogranicza nas tylko wyobraźnia lub zapasy w kuchennych szafkach… Doskonałe na deser, w podróży, do pracy i po treningu. Warto podkreślić, że świetnie się je robi z dziećmi, które dopiero zaczynają swoje kulinarne przygody. Nie ma nic lepszego dla małych rączek jak możliwość lepienia, kulania i oblizywania paluszków. Dobra zabawa gwarantowana!

Jeśli wolicie bardziej chrupiące przekąski to polecam przepis na ciasteczka z tahini⤵️

Ciekawe przepisy na fit słodkości znajdziecie też u https://fitjestgit.pl/7-zdrowych-przekasek-tym-razem-na-slodko-ktore-warto-wyprobowac-planujac-impreze/.

CZEKOLADOWE NALEŚNIKI Z BLENDERA

Jeśli masz mało czasu i pod ręką blender kielichowy możesz przygotować sobie pyszne i zdrowe naleśniki z czekoladą prosto z blendera. Możesz je zjeść bez wyrzutów sumienia nawet jeśli jesteś na diecie. Dzieci również je uwielbiają😋.

Składniki:

  • płatki owsiane 120 g
  • 1 jajko
  • szklanka mleka (u mnie owsiane z Biedronki)
  • szczypta soli
  • 6 kostek drobno posiekanej gorzkiej czekolady
  • olej rzepakowy lub masło klarowane
  • ewentualnie łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej

Wykonanie:

Płatki mielimy na mąkę w blenderze kielichowym, następnie dodajemy pozostałe składniki razem z czekoladą, której odrobinę odkładamy do dekoracji.
Ponownie uruchamiamy blender do dokładnego połączenia się składników.

Smażymy naleśniki na lekko natłuszczonej patelni nalewając porcje ciasta wprost z kielicha blendera. Z tej porcji otrzymamy 4 duże naleśniki lub 8 małych placków.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U nas był to twarożek borówkowy i płatki kokosa. Odłożona do dekoracji czekolada została niestety zjedzona😋🤪.

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis i naleśniki z blendera na dłużej zagoszczą w Twoim menu 🤗. Koniecznie daj znać czy smakowały!

CIASTECZKA Z TAHINI

Przepis na ciasteczka z tahini pochodzi z książki QUICK & EASY Deliciously Ella, o której jakiś czas temu wspominałam na blogu. Jedne z lepszych jakie jadłam, mięciutkie, ciągnące się i lekko chrupkie… 

SKŁADNIKI:

  • pół kubka zmielonych migdałów
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mąki (ryżowa, orkiszowa…) jaką macie w spiżarni
  • 1/4 kubka tahini
  • 1/3 kubka syropu klonowego
  • szczypta soli
  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. Do miski wsyp zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i dokładnie rozmieszaj żeby nie było grudek.
  3. Dodaj tahini i syrop klonowy, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  4. Przełóż masę do lodówki na 20 minut.
  5. Po 20 minutach przy pomocy dużej łyżki nabierz ciasto i uformuj kulki.
  6. Połóż je na blaszce wyłożonej pergaminem i spłaszcz żeby uzyskać kształt ciasteczek.
  7. Piecz przez 10 do 12 minut żeby pozostały delikatnie miękkie. Kiedy wystygną stwardnieją. Pozwalamy im zupełnie wystygnąć przed jedzeniem, wtedy są najlepsze. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku przez tydzień. Ale to nierealne, te ciacha 🍪znikają w oka mgnieniu😋 

Ciasteczka z tahini przypominają w smaku znane u nas makaroniki, ale moim zdaniem są od nich smaczniejsze🤗. Wypróbujcie i dajcie znać czy mają szansę pojawić się na Waszym podwieczorku…?

PIECZEMY ŚWIĄTECZNE PIERNIKI👩🏻‍🍳❗️

Pieczesz świąteczne pierniki?


Ja uwielbiam zapach świątecznych pierników w domu. Bardzo lubię też spędzać czas na ich przygotowywaniu.

Przepisy na świąteczne pierniki są różne, mniej lub bardziej wymagające, takie, które muszą dojrzewać dwa tygodnie i takie, które gotowe są do pieczenia od razu. Zwykle co roku testuję nowy przepis na pierniki, bo przecież zawsze mogą być lepsze.
Mam sprawdzony przepis, na najwspanialsze świąteczne pierniki na świecie! Chcę się dziś z Tobą nim podzielić🤗👩🏻‍🍳.

NASZE TEGOROCZNE ŚWIĄTECZNE PIERNIKI

PIERNIKI ŚWIĄTECZNE

500 g mąki orkiszowej lub graham

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do pierników

100 g masła klarowanego

150 g cukru trzcinowego

200 ml miodu 

Szczypta soli

1 jajko

1 białko do posmarowania pierniczków

WYKONANIE:

  1. Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy do niego cukier, miód, cynamon i przyprawę do piernika. Podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy do ostygnięcia.
  2. W misce mieszamy mąkę z sodą i szczyptą soli. Dodajemy schłodzone masło z cukrem i przyprawami oraz jajko. Zagniatamy ciasto. Można użyć miksera. Wyrobione ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  4. Na wysypanym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wykrawamy pierniczki. Układamy je na wyłożonej pergaminem lub silikonową matą blaszce.
  5. Przed upieczeniem smarujemy pierniczki białkiem.
  6. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10 – 15 minut
  7. Po wystudzeniu ozdabiamy jak lubimy😉

Nasza dekoracja została wykonana przy pomocy pisaków do zdobienia.

TIPY

Możecie też upiec pierniczki w niższej temperaturze. Nasze piekły się w 120 stopniach przez 15 minut i były idealnie. Niższa temperatura pieczenia oznacza znacznie mniej rakotwórczego akrylamidu. Pierniczki i tak się upieką i będą zdrowsze.

Zamiast mąki graham czy orkiszowej możecie użyć mieszanki mąk bezglutenowych.

Jeśli macie w domu thermomix to działamy tak:

  1. Masło rozpuszczamy z cukrem, miodem i przyprawami 5 minut w temp. 70 stopni, obroty 2 i czekamy kilka minut aż przestygnie. Mieszamy kopystką.
  2. Dodajemy pozostałe składniki i nastawiamy wyrabianie ciasta (funkcje, przesuwamy palcem w prawo, symbol kłosa) na 4 minuty.
    Pozostałe kroki jak w przepisie.

Jestem ciekawa jakie są Wasze przepisy i sekretne składniki na pierniki, podzielicie się w komentarzu?

Może korzystacie z przepisów na pierniki bezglutenowe, dla alergików lub długodojrzewające?

NASZE ULUBIONE ŚNIADANIOWE PLACUSZKI

Składniki na 2 średnie porcje:

  • 2 jajka
  • 1 średni banan
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub z tapioki ewentualnie białej mąki ryżowej

Wykonanie:

Jajka wbijamy do wysokiego naczynia, dodajemy pokrojonego na kawałki banana, mąkę i wszystko niezbyt dokładnie blendujemy. Smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, oliwy, masła klarowanego lub kokosowego. Nakładamy ciasto łyżką, 1 łyżka to 1 placuszek.

Uwaga: placuszki szybko brązowieją więc trzeba być uważnym żeby się nie przypaliły. Świetnie smakują z jogurtem, musem owocowym, świeżymi owocami. Można je też posypać płatkami migdałowymi.

Na zdjęciu wersja na bogato, z jogurtem kokosowym, surowym kakao, masłem orzechowym, musem z gruszek i borówkami.

U nas na śniadanie niemal w każdą sobotę ponieważ dzieci za nimi przepadają.

W wersji dla sportowców, zamiast mąki można dodać miarkę białka (u mnie roślinne z Siły Roślin).